Utvalt

När det enkla är det goda

Jag gillar pasta i alla former. En favorit är en pastasallad som jag har gjort i många år där grunden är densamma men jag tar lite olika grönsaker varje gång.


Grunden, för 2 personer:
70 gram farfalle (okokt)
1/2 grillad kyckling (utan skinn)
75 gram fetaost
1 msk röd pesto
1/2 kruka färsk basilika

Gör så här:
koka pastan och blanda sedan runt med peston, smulad fetaost, kycklingen i små bitar samt den hackade basilikan.

När det kommer till grönsaker tar jag det jag har hemma, men dessa den här gången:
1/2 broccoli som jag delade i små buketter
1/2 paket frysta sojabönor
1/2 grovriven zuccini
1/2 skivad röd spetspaprika
1 färsk majskolv

Broccolin och bönorna ångade jag i durkslag över kokande vatten några minuter och lät sedan svalna. Majskolven kokade jag i vatten och skar sedan av kornen med kniv. Det är så mycket godare med nykokt majs än den på burk, tycker ni inte?
Slutligen blandade jag i alla grönsaker och kryddade med salt och svartpeppar från kvarn.

Är du viktväktare blir detta 10 SP på blå, men om du väljer kycklingfilé blir det 7 SP och om du väljer mager feta (3% salladsost) dessutom blir det bara 5 SP. Smaken är som baken och idag tyckte jag att jag ville ha den ”dyra” varianten för saftigare kyckling och krämigare ost.

Gruyeregratinerad fransk löksoppa

Fransk löksoppa, denna ljuvliga skapelse. Värmande, vänlig och fantastiskt god.

För 2 personer behöver du:

  • 1 stor gul lök
  • 4 schalottenlökar
  • 2 tsk smör
  • 1/2 liter vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 kvist timjan
  • 1 lagerblad
  • 2 skivor levain
  • 2 dl riven gruyereost
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Skala, halvera och skiva lökarna tunt
  • Lägg smöret i kastrull och fräs löken på låg värme i ca 10 minuter. Rör hela tiden och var noggrann så löken inte får färg
  • Häll i vatten, vin, buljong, lagerblad och timjan. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Skär brödskivorna i kuber, lägg på bakplåtspapper och rosta i ugnen tills brödet fått fin färg. Det tar ca 5 minuter
  • Riv osten
  • Fördela soppan i två soppskålar som tål ugnsvärme
  • Toppa med brödtärningarna samt den rivna osten
  • Gratinera i ca 5 minuter högt upp i ugnen

Som ni förstår innehåller själva soppan knappt en sp utan allt sitter i toppingen av bröd och härlig gruyereost. Men utan topping blir det heller ingen festrätt och 10 sp per skål tycker jag är väl investerade points

Solgul currysås med äpple

En krämig currysås för 2sp per portion, är det möjligt? Japp, med lite fantasi kan man göra mycket! Den här blev jättegod!

För 8 personer behöver du:

  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 1 klyfta rotselleri
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 stort svenskt äpple
  • 1 1/2 msk curry
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Skala lök och rotfrukter och dela i mindre bitar och lägg i kastrull
  • Häll i vatten så det täcker grönsakerna och lägg i buljongen, koka upp
  • Skala och kärna ur äpplet. Dela i mindre bitar
  • Lägg i äpple, curry och gurkmeja i kastrullen. Koka till grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter
  • Mixa allt i kastrullen med mixerstav. Häll i grädden och mixa lite till. Späd med vatten om såsen är för tjock. Smaka av med salt

Jisses vad gott! Vi åt såsen med kyckling och ris men vi får se vad mer jag ska använda den till eftersom det är 6 portioner kvar. 2 sp på blått program trots riktig vispgrädde i. Det ni! 😊

Ciderkyckling med kryddigt ris

Det här blev verkligen gott! Receptet är från Tommy Myllemäki som jag bara viktväktaranpassat en smula

För 2 personer behöver du:

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 gul lök
  • 1 svenskt äpple
  • 1 dl torr cider
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 liten påse bladspenat
  • 1 dl ris
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk kummin
  • Salt

Gör så här:

  • Skala och hacka löken. Bräsera i panna med lite vatten
  • Dela kycklingen i bitar och lägg i pannan. Fyll på med lite mer vatten och bräsera under omrörning
  • Häll på cider och buljong och puttra på låg värme
  • Koka riset enligt anvisning med lagerblad och kummin i
  • Skala och dela äpplet i små bitar och låt puttra ett par minuter
  • Häll i spenaten och grädden i grytan och puttra ett par minuter till. Smaka av med salt
  • Plocka ur lagerbladet ur riset och fördela på två tallrikar och lägg upp ciderkycklingen

Det här är en riktigt billig rätt för viktväktare. 7 sp per portion på blått program. Och gott som tusan!

Het pastasås med kassler och feta

Tillbaka till vardagen och nyttiga vanor. Här kommer tips på en jättegod pastasås med sting.

För 4 portioner behöver du:

  • 400 g kassler (fettet bortskuret)
  • 1 gul lök
  • 10 champinjoner
  • 1/2 stor zucchini
  • 1 broccoli
  • 1/2 hönsbuljongtärning
  • 75 g fetaost
  • 4 msk stark ajvar
  • 2 dl Creme fraiche paprika chili
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Hacka löken, dela och skiva champinjonerna och hacka broccolistammen
  • Bräsera detta, samt buljongtärningen i en bottenskyla vatten i ca 10 minuter. Salta och peppra
  • Strimla zucchini och dela broccolibuketterna i mindre bitar
  • Blanda i zucchini och broccolin i pannan och fyll på med lite vatten om det behövs. Bräsera några minuter till
  • Tärna kasslern och lägg i pannan tillsammans med ajvar och créme fraiche. Låt puttra ihop några minuter
  • Smula över fetaosten strax innan servering och rör om
  • Servera med valfri mängd pasta

Mums! Detta gick verkligen hem hos oss båda. På blått program blir såsen 7 sp per portion

Spicy tomatsås

Inget går upp mot en riktigt god tomatsås! Blanda med nykokt pasta, lägg i frikadeller, eller servera som ett tillbehör. Mums!

För 1 sats sås behöver du:

  • 1/2 purjo
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk bra hela tomater
  • Några körsbärstomater
  • Chiliflakes
  • Svartpeppar

Gör så här:

  • Hacka purjo och vitlök
  • Lägg i panna med en bottenskyla vatten och buljongtärningen
  • Bräsera i några minuter
  • Låt tomatpurén fräsa med någon minut
  • I med burktomaterna och fördela dem i mindre bitar
  • Häll i körsbärstomaterna
  • krydda med en liten nypa chiliflakes och svartpeppar och låt puttra i 15 minuter

Denna sås är 0 sp!

Spenatsoppa med hackat ägg

Äntligen är lusten till matlagning tillbaka efter den jäkla coviden. Dagen lunch är en riktig genväg till bra lunch!

För 1 portion behöver du:

  • 1/2 pkt Findus stuvad spenat
  • 5 dl vatten
  • 2 buljongtärningar (jag tog höns)
  • 2 ägg

Gör så här:

  • Koka äggen 6 minuter och spola sedan kallvatten över dem
  • Lägg spenat, buljong och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Se till att buljongtärningarna löser sig ordentligt.
  • Ta fram en stor djup tallrik. Hacka äggen och lägg i botten. Häll över soppan och njut

För viktväktare blir denna stora portion 3 sp på blått program

Kisir

Kisir är en turkisk bulgursallad som jag hittat recept på Zeinas kitchen. Jag gjorde om receptet en del. Dels minskade jag mängden olja och sen bytte jag ut en del ingredienser då jag inte hade allt hemma. Det blev otroligt smakrikt och gott! Nästa gång ska jag smula i fetaost också, det kändes som om det skulle ha varit pricken över i.

För 2 personer behöver du:

  • 1 dl bulgur
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk ajvar (paprikapure enl originalrecept)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 sticklökar
  • 1 paprika
  • 1 tomat
  • 1/2 knippe persilja
  • 1/2 knippe basilika (mynta i originalreceptet)
  • 2 tsk olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • 1 citron

Gör så här:

  • Hacka schalottenlök och lägg i panna med lite vatten. Bräsera tills vattnet försvunnit
  • Koka bulgur enligt anvisning på paketet
  • Hacka under tiden paprika, sticklök, tomat och örter.
  • När bulguren är färdig, blanda i kryddor, tomatpuré, ajvar och grönsaker
  • Pressa över halva citronen
  • Lägg upp på tallrikar och servera med en extra citronklyfta. Komplettera med något tillbehör om du vill. Vi hade kyckling till

För viktväktare blir denna salladen 5 sp per portion på blått program

Tiktok-pasta

Så kom till slut turen till mig att göra denna enkla pasta som spritt sig som en löpeld över nätet. Jag valde att servera den till en sous vide:ad kycklingfilé

För 4 portioner behöver du:

  • 260 gram valfri pasta
  • 1 fetaost
  • 2 kartonger småtomater
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar
  • 1 klyfta vitlök

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader
  • Lägg fetaosten mitt i en ugnsform och häll tomaterna runt omkring
  • Pressa i vitlöksklyfta, lägg i den hackade basilikan och salta och peppra
  • Kör i ugnen i 30 minuter
  • Koka pastan
  • Ta ut formen och mosa ihop allt i formen
  • Blanda med pastan
  • Servera som det är eller lägg till något protein

För viktväktare blir pastan 10 sp oavsett program

Bulgogi

Denna koreanska pärla. Originalet görs på entrecote men maken var sugen på fläskkarré och det funkade fint. Detta är verkligen smaker som dansar i munnen! Umami helt klart!

Till 2 personer behöver du:

Till köttet:

  • 185 gram fläskkarré
  • 1/2 rivet päron
  • 1/2 dl japansk soja
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 1 msk vitt vin
  • 1 msk nicks use like sugar honung
  • 1 tsk sesamolja

Till spenaten:

  • 100 gram färsk spenat
  • 1 msk japansk soja
  • 1/2 msk risvinäger
  • 1 tsk nicks use like sugar honung

Till böngroddarna:

  • 100 gram böngroddar
  • 1tsk sesamolja
  • 1 tsk rostade sesamfrön
  • 1/4 tsk salt

Till gochijangmajon:

  • 1 msk gochujang (koreansk chilipasta. Kan ersättas av sambal eller sriracha)
  • 3 msk lättmajo
  • 1/2 riven vitlöksklyfta
  • 1 finhackad salladslök

Till servering:

Basmatiris och kimchi

Gör så här:

  • Blanda ingredienserna till köttmarinaden. Skiva köttet i tunna små skivor. Låt stå i marinaden i minst 30 minuter men gärna längre
  • Blanda samman all ingredienser till gochujangmajon
  • Koka upp 1 liter vatten. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Spola sedan spenaten u iskallt vatten till den blir sval. Blanda samman dressingen, krama vattnet ur spenaten och blanda med dressingen
  • Koka upp 1 liter vatten igen. Lägg böngroddarna i ett durkslag och häll över vattnet. Spola sedan i iskallt vatten. Blanda groddarna med sesamolja, sesamfrön och salt
  • Koka riset (1/2 dl ris per portion för viktväktare)
  • Stek köttet i en nonstickpanna
  • Lägg upp allt i högar på tallrikar och njut!

För viktväktare blir detta 12 sp på blått program

Skrei med brynt matjessillssmör och schalottenlökskräm

Här kommer en riktigt lyxig fiskrätt. Jag hittade receptet på ”Fiskeläget” och har bara dragit ner lite på smörmängden

Det här behöver du för 2 personer:

  • 400 gram skrei
  • 1 tsk + 24 gram smör
  • 4 schalottenlök
  • 1/2 dl vitt vin
  • 1/2 dl oatley imat
  • 320 g potatis
  • 1 matjessillsfile
  • Dill
  • Gräslök
  • 1/2 citron

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skala potatisen och lägg i kastrull med välsaltat vatten
  • Hacka 3 av schalottenlökarna
  • Ta fram fisken och salta väl. Lägg i ugnsform
  • Sätt igång potatiskoket. Strax innan det är klart, sätt in fisken i ugnen med termometer inställd på 48 grader
  • Häll av potatisen när den är klar och lägg hushållspapper i kastrullen och på med locket
  • Fräs löken glansig i 1 tsk smör i några minuter utan att den tar färg. Häll på vinet och låt det nästan koka torrt. Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter. Mixa sedan till en slät kräm
  • Hacka den sista schalottenlöken och matjesfilen
  • När fisken är klar, bryn resten av smöret och blanda sedan i lök och matjessill
  • Dags att lägga upp! Börja med krämen, lägg fisken ovanpå. Skeda över sillsmöret. Lägg potatis bredvid och garnera med dill och gräslök. Servera med citronklyfta

För viktväktare blir detta 13 sp på blått program