När det enkla är det goda

Jag gillar pasta i alla former. En favorit är en pastasallad som jag har gjort i många år där grunden är densamma men jag tar lite olika grönsaker varje gång.

Grunden, för 2 personer:
70 gram farfalle (okokt)
1/2 grillad kyckling (utan skinn)
75 gram fetaost
1 msk röd pesto
1/2 kruka färsk basilika

Gör så här:
koka pastan och blanda sedan runt med peston, smulad fetaost, kycklingen i små bitar samt den hackade basilikan.

När det kommer till grönsaker tar jag det jag har hemma, men dessa den här gången:
1/2 broccoli som jag delade i små buketter
1/2 paket frysta sojabönor
1/2 grovriven zuccini
1/2 skivad röd spetspaprika
1 färsk majskolv

Broccolin och bönorna ångade jag i durkslag över kokande vatten några minuter och lät sedan svalna. Majskolven kokade jag i vatten och skar sedan av kornen med kniv. Det är så mycket godare med nykokt majs än den på burk, tycker ni inte?
Slutligen blandade jag i alla grönsaker och kryddade med salt och svartpeppar från kvarn.

Är du viktväktare blir detta 10 SP på blå, men om du väljer kycklingfilé blir det 7 SP och om du väljer mager feta (3% salladsost) dessutom blir det bara 5 SP. Smaken är som baken och idag tyckte jag att jag ville ha den ”dyra” varianten för saftigare kyckling och krämigare ost.

Annons

Gordon Ramsey’s chili beef lettuce wraps

Asiatiska tacos kanske man skulle kunna kalla den här rätten. Den är i alla fall en grym blandning av starkt, syrligt, sött och salt. Prova vettja!

Till 4 personer behöver du:

Till färsblandningen;

• 250 gram nötfärs
• 250 gram fläskfärs
• Olivolja
• Sesamolja
• 1 röd chili
• 5 cm ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 lime
• 1 msk farinsocker
• 2 msk fisksås
• 2 salladslökar
• Gemsallad

Till dipsåsen;

• 1 msk farinsocker
• 3 msk soja
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk olivolja
• 1/2 röd chili, skivad
• 1 msk fisksås
• 1/2 lime
• Koriander

Gör så här:

• Börja med dipsåsen. Blanda alla ingredienser utom koriandern och rör. Hacka sen koriander och blanda i. Klart!
• Häll olja i en het stekpanna och stek färsen till den är knaprig. Häll sedan över den i ett durkslag, då håller den sig knaprig
• Finhacka ingefära, vitlök och chili och fräs i sesamolja med sockret och lite salt i ett par minuter
• Lägg i färsen och fisksås i pannan och rör om och låt det bli varmt. Riv zest av limen och blanda i det plus juicen. Skiva salladslöken och blanda i. Låt fräsa samman 30 sekunder
• Skär roten av salladen och plocka av bladen ett och ett.
• Ställ fram pannan, salladen och dipsåsen och låt gästerna bygga sina egna tacos genom att ta ett blad, fylla med färsblandning och toppa med dipsås

Sallad med mango och chili

Det här är en favoritsallad som går att variera hur mycket som helst. Ikväll äter vi den tillsammans med halstrad tonfisk

För 2 personer behöver du:

• 1 mango
• 1 avocado
• 1/2 rödlök
• 1/2 röd chili
• 75 g fetaost
• Blandad sallad
• 1 lime

Så här gör du:

• Hacka chili och rödlök och lägg i salladsskål
• Skala mango och avocado och skär i munsbitar och lägg i skålen
• Pressa över limen
• Smula över fetaost och blanda i salladen

För mig blev det 5 p för feta och 3 p för avocado. Ibland skippar jag feta och gör en asiatiskinspirerad dressing på lime, fisksås, soja och lite honung. Då är det gott med hackad koriander i salladen

Korvgryta

Här snackar vi barndomsminnen. Grönsaker och korv i god buljong. Är som en Lisa för både kropp och själ. Mat rätt tillverkar ju korvar för 1 p styck som är supergoda så de använder jag förstås

För två rejäla tallrikar behöver du:

• 1 stor morot
• 1/4 rotselleri
• 1 palsternacka
• 10 cm purjo
• 1/4 blomkål
• 1 umamibuljongtärning
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 chorizo av mat rätt

Gör så här:

• Skala morot, rotselleri och palsternacka och skär i lagoma munsbitar
• Halvera och skiva purjon och dela blomkålen i mindre buketter
• Lägg i gryta, täck precis med vatten och ha i buljongtärningarna
• På med ett lock och koka upp. Låt sedan puttra i 15 minuter
• Skiva korven och blanda i grytan. Servera i djup tallrik

Hela grytan kostar 1 p för mig. Det blir två rejäla tallrikar. Jag drog i mig båda 😊

Het korv stroganoff

Detta är en korvstroganoff som inte riktigt är som klassikern, men i min familj älskade vi den. Korv är generellt sett ”dyrt” när man viktväktar så när Maträtt lanserade sina korvar med bara 2,1 gram fett var vi många som jublade. Däremot är de dyra rent prismässigt

För 5 portioner behöver du:

• 2 pkt korv från maträtt, choritzosmak
• 1 gul lök
• 2 rågade msk tomatpuré
• 1 burk champinjoner
• 2 dl lättmjölk
• 1 tärning umamibuljong
• 2 dl creme fraiche, paprika chili

Gör så här:

• Hacka löken och ”fräs” i en panna med en bottenskyla vatten
• I med tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter
• Skiva korven och lägg tillsammans med de avrunna champinjonerna
• Häll på mjölken och smula i buljongen
• Låt puttra ett par minuter och rör sedan i creme fraiche och puttra ihop några minuter

Servera med valfritt tillbehör. Ikväll valde vi ris, men till matlådan blev det kokt potatis eftersom det är ”gratis” enligt min personliga Viktväktarnas. Point för stroggen blev 5 per portion

Kisir med kycklingspett och morotstzatsiki

Jisses vad detta blev gott! Kisir görs vanligen på bulgur, men den här gången valde jag couscous och även det blev toppengott. Hela rätten är en smakbomb. Kom ihåg att marinera kycklingen i minst 2 timmar

Det här behöver du för 2 personer:

Kisir:

• 1 dl couscous
• 1 schalottenlök
• 1 tsk rapsolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk ajvar eller annan paprikapure
• 1 tärnad tomat
• 1 tärnad spetspaprika
• 1/2 tunt skivad röd lök
• 2 dl hackad bladpersilja
• 1 citron
• 2 tsk chiliflakes
• 1 dl vatten
• Salt och svartpeppar

Kycklingspett

• 2 kycklingfiléer
• 1 1/2 msk turkisk yoghurt (jag väljer en 0%-ig)
• 1 äggula
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 tsk oregano
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chiliflakes
• 1 msk ajvar
• Salt och peppar

Morotstzatsiki

• 1 1/2 riven morot
• 1 1/2 dl turkisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk rapsolja

Gör så här:

• Kisir: häll couscousen i en skål, koka upp vattnet och häll över. Täck skålen med en tallrik och låt couscousen suga upp att vatten. Hacka löken och fräs i oljan tillsammans med salt peppar och chiliflakes
• Tillsätt sedan tomatpuré och ajvar och låt fräsa med en stund. Rör i det i couscousen och blanda ordentligt. Låt svalna helt
• Addera sen de hackade grönsakerna, persiljan och citronsaften. Smaka av med salt och peppar
• Kycklingspetten: blanda allt till marinaden, tärna kycklingen och lägg i marinaden. Blanda väl och låt stå i kyl minst två timmar, men gärna över natten. Trä kycklingen på spett och kör i 200-gradig ugn i 15 minuter eller stek/grilla 7 minuter på varje sida
• Morotstzatsikin: fräs de rivna morötterna i oljan så de mjuknar lite. Blanda yoghurten med den pressade vitlöken och smaka av med salt. Blanda i morötterna

Nu har vi ju personliga planer i Viktväktarna, men för mig blev points på couscous, yoghurt och olja. En festmåltid för ynka 6 points

Grönsaksgryta med fläskfilé

Det här blev verkligen supergott! Fräscht med mängder av grönsaker och god sås

För 4 personer behöver du:

• 1 purjo
• 14 champinjoner
• 1 röd chili
• 1 zucchini
• 2 paprikor
• 400 gram fläskfilé
• 1 burk krossade tomater
• 8 msk stark ajvar
• 2 msk kalvfond
• 1 påse babyspenat
• 20 svarta oliver
• Salt
• 4 msk vispgrädde

Gör så här:

• Dela purjon på längden och skölj ren från jord. Skiva den. Kvarta champinjonerna och skiva chilin
• Lägg i stor panna med en bottenskyla vatten och låt bräsera i 5 minuter. Häll på kalvfond
• I med krossade tomater, 2 dl vatten och ajvar. Koka upp
• Dela zucchini och paprika i lagom munsbitar och lägg i pannan. Smaka av med salt och låt puttra i 10 minuter
• Skiva fläskfilén och lägg i pannan. Rör runt och låt puttra 10 minuter till
• Häll i spenat, Oliver och vispgrädde. När spenaten slaknat är det klart
• Servera med valfritt tillbehör

Nu när det är nytt viktväktarprogram kommer väl pointsen se olika ut för er. För mig blev det 8 pp. Points på fläskfilé, grädde, oliver och ajvar. Vi åt potatis till som är gratis för mig

Libapizza

Den som kom på att man kan göra pizza på libabröd förtjänar tamejsjutton Nobelpriset! Så vanvettigt gott och enormt mycket mindre sp än vanlig pizza. Man lägger förstås på vad man vill, det här är min favorit

Till 2 personer behöver du:

• 2 libabröd
• 1/2 burk mutti pizzasås
• 1 pkt rökt kalkon (smörgåspålägg)
• 1/2 rödlök
• 1/2 kilo frysta räkor med skal
• 1 burk champinjoner
• 6 msk riven västerbottenost
• Torkad oregano

Gör så här:

• Tina och skala räkorna
• Låt champinjonerna rinna av i durkslag
• Värm ugnen till 250 grader
• Strimla kalkonen och skiva löken tunt
• Placera ut libabröden på 2 bakplåtspapperförsedda plåtar
• Fördela pizzasåsen på bröden, lägg på kalkon, lök, räkor och champinjoner
• Pudra över oregano och toppa med osten
• Grädda i 5 minuter sen byter du plats på plåtarna så båda har varit överst. Grädda 5 monter till

Det här är så jäkla gott! Min variant kostar 8 sp på blått program

Fetaostfylld lax med dill och citron

Att fylla lax med något gojs blir så gott och som bonus behövs ingen sås. Och vad kan gå fel med feta, citron och dill?

Till 4 personer behöver du:

• 500 gram laxfilé
• 150 gram fetaost
• 4 msk lightphilla
• Zest från 1 citron
• Saft från 1/2 citron
• 1 knippe dill
• Salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader
• Mosa fetaosten i en bunke tillsammans med phillan
• Blanda i zesten och citronsaften
• Plocka dillen och blanda i röran och smaka av med salt och peppar
• Dela laxen i 4 bitar. Skär en skåra i mitten på varje laxbit längsmed
• Tryck i fyllningen i laxen. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och lägg i laxen
• Grädda i 20 minuter och servera med valfritt tillbehör. Jag valde kokt potatis

För viktväktare blir detta 5 sp på blått program. Lägg till sp för valt tillbehör

Gruyeregratinerad fransk löksoppa

Fransk löksoppa, denna ljuvliga skapelse. Värmande, vänlig och fantastiskt god.

För 2 personer behöver du:

• 1 stor gul lök
• 4 schalottenlökar
• 2 tsk smör
• 1/2 liter vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 kvist timjan
• 1 lagerblad
• 2 skivor levain
• 2 dl riven gruyereost
• Salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader
• Skala, halvera och skiva lökarna tunt
• Lägg smöret i kastrull och fräs löken på låg värme i ca 10 minuter. Rör hela tiden och var noggrann så löken inte får färg
• Häll i vatten, vin, buljong, lagerblad och timjan. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar
• Skär brödskivorna i kuber, lägg på bakplåtspapper och rosta i ugnen tills brödet fått fin färg. Det tar ca 5 minuter
• Riv osten
• Fördela soppan i två soppskålar som tål ugnsvärme
• Toppa med brödtärningarna samt den rivna osten
• Gratinera i ca 5 minuter högt upp i ugnen

Som ni förstår innehåller själva soppan knappt en sp utan allt sitter i toppingen av bröd och härlig gruyereost. Men utan topping blir det heller ingen festrätt och 10 sp per skål tycker jag är väl investerade points

Solgul currysås med äpple

En krämig currysås för 2sp per portion, är det möjligt? Japp, med lite fantasi kan man göra mycket! Den här blev jättegod!

För 8 personer behöver du:

• 1/2 gul lök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 klyfta rotselleri
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 stort svenskt äpple
• 1 1/2 msk curry
• 2 tsk gurkmeja
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

• Skala lök och rotfrukter och dela i mindre bitar och lägg i kastrull
• Häll i vatten så det täcker grönsakerna och lägg i buljongen, koka upp
• Skala och kärna ur äpplet. Dela i mindre bitar
• Lägg i äpple, curry och gurkmeja i kastrullen. Koka till grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter
• Mixa allt i kastrullen med mixerstav. Häll i grädden och mixa lite till. Späd med vatten om såsen är för tjock. Smaka av med salt

Jisses vad gott! Vi åt såsen med kyckling och ris men vi får se vad mer jag ska använda den till eftersom det är 6 portioner kvar. 2 sp på blått program trots riktig vispgrädde i. Det ni! 😊